Naše vinařství

Mít vlastní sklípek je (s)plnění našeho snu! 🙏🙏

Všechno začalo touhou jezdit na víkendy pryč z našeho bytu. Mluvili jsme o chalupě na horách, ovšem postupně v nás začala klíčit myšlenka vlastního vinného sklípku na milované jižní Moravě. Oba dva máme odjakživa rádi atmosféru vinařských oblastí a s nadšením posloucháme vinaře - mluvíme s nimi o víně, ale také o životě...

Marek: "...rádi jsme navštěvovali vinařské oblasti a já doslova zatoužil vyrobit vlastní víno ... svým nadšením jsem nakonec nakazil i svou ženu..."

Viděli jsme mnoho vinných sklepů, až nás nakonec okouzlil ten se zelenými okny a dveřmi, zarostlý trávou až po kolena a po částečné rekonstrukci. Psalo se léto 2019 a my se stali majiteli vinného sklípku ve Skoronicích u Kyjova. Od té doby se toho hodně změnilo ...

Kuriózní moment nastal v okamžiku seznámení s našim skvělým sousedem, vinařem Radomilem. V průběhu povídání o naší budoucnosti a vinařských snech najednou říká: "...Marku, Zuzi, nečekajte! Sklípek máte, začněte s výrobou vína hned... zázemí možete mít u mě..." Tato věta rozjela nevídaný kolotoč, který se stále točí.

Zuzana: "...představovala jsem si, jak budeme nejprve vybírat pohovku ke krbových kamnům a dodělávat kuchyňku dle našich představ. Nakonec jsme ze dne na den pořídili demižony, potřebné vybavení na výrobu vína a objednali pískování sklepa..."

Naše začátky ve výrobě vína lze shrnout do dvou slov - nadšení a dřina. Absolutní zlom se stal na místním koštu vín (březen 2020) na který jsme věnovali dva vzorky - Veltlínské zelené 2019 a Sauvignon 2019. Výsledek byl velmi překvapivý - z více než 25 vzorků Veltlínského zeleného zvítězil ten náš. Sauvignon byl rovněž dobře hodnocen a umístil se na předních příčkách. Úspěch nás nesmírně potěšil a motivoval do další práce.

Rok 2020 je pro nás nezapomenutelný také proto, že se nám narodila dcera Taťána. Doslova změnila náš život. Vryla se nám do srdce a je naší každodenní inspirací.

První polovinu roku 2021 jsme strávili nad návrhem vinné etikety ve spolupráci s Ing. Jakubem Hrabákem. Vznikla jednoduchá etiketa v moderním duchu, kterou zdobí otisk ručičky naší dcerky. Rok 2021 byl symbolicky doplněn o bílé víno s názvem Cuvée Táňa.

Na jaře 2022 proběhla 57. přehlídka vín Kyjovska, kde jsme získali Diplom za Veltlínské zelené.

Díky sdílení sousedů již víme, jak se víno vyrábělo dříve. Každým rokem však zkoušíme víno vyrobit jinak, moderněji (druhotné kvašení, JMK, omezování používání síry a podobně). Je před námi dlouhá a nejasná cesta, ale věříme, že čas a vaše podpora nám pomohou. 

Je třeba zmínit, že naše nově vznikající vinařství zatím nedisponuje vlastními vinohrady. Hrozny nakupujeme od místních vinařů a výhradně z oblasti Slovácké. Naše víno je vyráběno v domácích podmínkách a tím se liší od komerční produkce. Víno nevykazuje obdobné rysy napříč odrůdami, ale je vždy identické, odráží ročník a odhodlání vinaře.

Zuzana a Marek: "...nikdy by nás nenapadlo, že budeme degustovat a hodnotit naše vína... pozitivní ohlasy, ale také upřímně míněná kritika nás posouvají dál... každý rok máme jedinečnou šanci vyrobit víno, které bude chutnat - každý rok se vydáváme na dobrodružnou cestu ..."